Tarta americana de manzana

Tartamanzana_lacocinadejoseluis

Hemos de reconocer una gran receta de origen americano….
Ingredientes para la masa;

310 gr  de harina
Una chispa de sal
225 gr de mantequilla, muy fría y cortada en cubos de 1 cm
60 ml de agua helada

Ingredientes para el relleno;

1 yema
1 chispa de nata
1.3 Kg de manzanas golden, a poder ser maduras
El zumo de un limón
50 gr de azúcar
Una chispa de canela
Un pellizco de sal
15 gr de mantequilla, cortada en cubos muy pequeños
Azúcar de grano grande para decorar

Preparación:
Comienza preparando la masa que servirá de base y cobertura de la tarta.

Pon la harina y la sal en un recipiente grande y mezcla bien.

Añade los cubos de mantequilla bien fría, y ve incorporándolos a la harina.

A continuación añade el agua helada y da forma a la masa.

Divide la masa en dos partes iguales, y cubrr en papel film, y refrigera al menos 1 hora, o si puede ser durante toda la noche.

Cuando la masa haya enfriado por completo, coge una de las dos mitades y con ayuda de un rodillo, y sobre una superficie enharinada, le das la forma necesaria para cubrir la base de nuestro molde.

Cubre el molde y refrigera mientras preparas el relleno.

Mezcla la yema del huevo junto con la nata y reserva.

Pela y corta las manzanas, y las pones el un recipiente grande junto con el zumo de limón, el azúcar, la canela y la sal.

Mezcla bien hasta que todos los trozos queden cubiertos por el resto de los ingredientes.

Saca el molde con la masa de la nevera y llena con todas las manzanas.

Es importante ser generoso a la hora de llenar el molde, verás que se crea una torre de manzana y parecerá demasiada cantidad pero creeme, es la cantidad correcta.

Al hornearlas las manzanas reducen considerablemente su tamaño y si no llenas bien la tarta, tras el horneado se quedará “hueca”.

Por último reparte los trocitos de mantequilla sobre las manzanas y cubre con la otra mitad de la masa.

Haz unos “cortes” en la masa de cobertura para permitir que ventile en el horno.

Con la ayuda de un pincel pinta toda la tarta con la mezcla de huevo y nata, y por último espolvorea con azúcar granulado.

Horneamos 20 min. en un horno precalentado a 200ºC.

Pasado ese tiempo, baja la temperatura a 175ºC y hornea otros 40-50 min mas, hasta que quede dorada.

Para comprobar si está lista, pincha la tarta con un cuchillo bien afilado.

Es muy sencillo saber cuando está ya que las manzanas estarán muy blandas y parecerá que clavamos el cuchillo en mantequilla.

Si no es así, la tarta aún no estará lista.

Disfrútala….

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