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La tarta de queso japonesa es super esponjosa, suave y ligera, también llamada, «tarta de queso de algodón», es muy sencilla de hacer, ¿te apuntas?

Ingredientes:
250 gr. de queso crema
50 gr. de mantequilla 
10 cl. de leche entera
8 huevos, yemas por una do y claras por otro
2 gr de sal fina
Medio limón exprimido
70 gr. de harina
50 gr. de Maizena
150 gr. de azúcar
2 gr de crémor tártaro
Azúcar glas para la decoración final (opcional)

Preparación:
Precalienta el horno a 160º con un reciente con agua, para luego introducir el molde de la tarta.
Bate el queso crema, la mantequilla y la leche en la Thermomix o baso batidor hasta que esté todo bien mezclado.
Añade las yemas y sigue batiendo hasta integrar todo, agrega la sal y el zumo de limón.
Sigue batiendo bien un minuto más.
Tamiza la harina, la Maicena e integra en la masa.
Vuelca la mezcla en un bol amplio y reserva.

Monta las claras hasta que empiecen a espumar, en este punto añade el crémor tártaro y sigue batiendo.
Una vez que empiecen las claras a blanquear añade poco a poco el azúcar hasta que las claras empiecen a formar picos. Consigue un merengue firme.
Una vez terminadas de montar las claras, ve añadiendo poco a poco a la mezcla anterior que tenías reservada hasta integrar todo.
En la base del molde, pon papel vegetal, y después corta otra tira de papel vegetal y pega (con un poco de mantequilla, por ejemplo) a los laterales del molde, dejando que sobresalga el papel por el borde del molde, porque recuerda que luego sube la tarta.
Vierte en el molde y da unos golpecitos contra la mesa para que quede todo bien repartido.

Introduce el molde dentro de la bandeja del horno con el agua caliente y hornea de 50 a 60 min, comprobando con palillo que esté listo.
Cuando esté terminada la tarta de queso japonesa apaga el horno y abre sólo un poco su puerta y deja durante 10 min, que pierda calor allí dentro.
Saca entonces y pon a enfriar sobre una rejilla.
Ya frío, desmolda con cuidado y llévalo a la nevera durante un par de horas.
A la hora de servir espolvorea azúcar glas por encima, si te gusta más, disfrútala….

Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, los artículos mencionados no han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única mía
Gracias mi recetario.com

 

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