Tarta Sacher de naranja

Tarta_sacher_lacocinadejoseluis

Anteriormente te dije que la tarta Sacher era mi tarta favorita, ahora creo, que mejorada!!…. Y con Nutella

-Preparada en Errazki-

Ingredientes:

60gr. de almendra

50gr. de harina

50gr. de azúcar glas

50gr. de azúcar

50 gr. de mantequilla

3 huevos

75gr. de Nutella

5gr de levadura

una chispa de sal, 1 cta de vainilla azucarada y mermelada natural de fresas.

Para la cobertura;

125 gr. de Nutella

125 gr. de nata 35%

25 gr. de mantequilla.

250 gr de mermelada de naranja (te enseño a hacer confitura?, pincha aquí y te digo como)

Preparación:

Empieza haciendo el bizcocho de nuestra tarta Sacher de naranja….

Pon a fundir bien la Nutella, para hacerla mas manejable.

Tuesta un poco las almendras,  el mejor sitio el horno, a 150º hasta que doren, procura no pasarte de color, amargarán.

Mientras doran las almendras, mezcla el azúcar glas y la mantequilla a temperatura ambiente con la batidora manual de varillas.

Una vez doradas las almendras, reducelas a polvo en una batidora y reservalas.

Continua con la masa, añade el chocolate fundido (ya templado) y a batir de nuevo.

Separa las claras de las yemas y añade las yemas una a una, batiendo cada una de ellas hasta que esté bien integrada. Las claras las reservas.

Monta las claras con el azúcar normal y echa la vainilla en polvo y las almendras y a mezclar.

Ahora incorpora las claras a la masa,  echando poco a poco, removiendo la mezcla con una lengua de cocina y con movimientos envolventes de abajo a arriba.

Intenta que no queden grumos de clara, y no se te ocurra batirla, perderás volumen.

Mezcla la levadura con la harina y la sal, y la tamizas sobre la mezcla, incorporándola poco a poco

Unta el molde con mantequilla y harina para que no se adhiera el bizcocho.

Echa el contenido y lo dejas reposar lo que tarda en calentarse el horno a 150º para que se asiente bien la mezcla.

Hornea cerca de 1 hora, pinchando de vez en cuando con la punta de un cuchillo a partir del minuto 45 hasta que salga seco. Pero ya sabes, cada horno es un mundo.

Prepara la mermelada de naranja, mientras se hornea el bizcocho….

Una vez listo el bizcocho del horno, sácalo y deja templar unos minutos…. Y lo partes con un cuchillo bien afilado por la mitad, o ayudándote con un hilo fino y fuerte.

Echa la mermelada de naranja.

Y cierra ¿fácil no?….

Ahora prepara el ganaché de chocolate, para hacer la cobertura superior….

Pon la nata a hervir, cuando esté hirviendo, retirala del fuego y añade la Nutella

Remueve con las varillas, cuando el chocolate esté bien integrado, añade la mantequilla a temperatura ambiente y remueve de nuevo.

Pon el bizcocho sobre una rejilla y una bandeja debajo para que recoja el chocolate que vaya cayendo.

Cuando el ganaché haya tomado un poco de consistencia, vierte despacio sobre la tarta, dejando que se extienda sobre la misma.

Listo, ahora hay que dejar que temple, nuestra magnífica tarta Sacher de naranja

Disfrútala….

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