644 92 98 18
El tataki,  es una manera de preparar el atun, bonito, salmon, tiburon, y un larguisimo etcetera en la cocina japonesa, la carne o el pescado se cocinan brevemente en una llama o sartén, que anteriormente han sido maceradas en soja o en vinagre y jengibre….

Ingredientes:

100 gr. de lomo de bonito del norte limpio

Aceite de oliva

sal de carbón en escamas

pimienta negra recién molida

1/2 limón verde

10 cl  de vodka de remolacha (bate 50 gr de remolacha en 20 cl de vodka)

100 gr de calabaza asada (200 grados, 25 min)

Preparación:

Asa la calabaza, salpimentada y batela bien fina.

Corta el bonito en dados de 6 cm (aprox)

Macera todos los ingredientes del macerdo en un bol y dispón también el bonito allí durante 5 min. (bate y cuela bien fino el macerado)

Saca el bonito del macerado y escúrrelo bien.

Añade una chispa de aceite a la plancha, y marca el bonito con las 4 caras, dejando que se cocine unos 20 segundos por cada cara, lo justo para que se cocine la parte exterior, dejando el interior crudo.

Corta en 4 láminas el atun y disponlas sobre el centro de un plato.

Decora con sal de vino en escamas, unas gotas del macerado y la crema de zanahorias

Disfrútalo….

Otras recetas de esta categoría que te encantarán
Sargo en Pepitoria (salsa de almendras)

Sargo en Pepitoria (salsa de almendras)

Una pequeña maravilla este sargo en pepitoria, con ingredientes sencillos…. es lo grande de la cocina tradicional mediterránea, que con poco se hace mucho. Conoces ya el sargo? es un pescado que está realmente bueno y es un gran desconocido…. Ingredientes: 250 gr de...

Cachete de rape marinera con almejas y langostinos

Cachete de rape marinera con almejas y langostinos

El cachete de rape, el corte más apreciado de cualquier pescado blanco, esta vez, te presento la receta de cachete de rape, de la manera más sencilla y a la vez más agradecida, la salsa marinera verde, y usando como fumet el caldo de la cocción de los langostinos. Uso...

Carpaccio de bacalao con gulas al ajillo

Carpaccio de bacalao con gulas al ajillo

Carpaccio de bacalao es el gusto por los sabores puros, el sabor del pescado en su estado más natural con un aderezo que se note, pero que no tape ni cubra. Sólo que acompañe....Ingredientes:100 gr de lomo de Bacalao FrescoSal fina (cuidado, porque los bacalaos ya...