Tataki de tiburón con salsa gremolata

La salsa gremolata es un aliño muy fácil de preparar, para acompañar carne de ternera, cordero y cerdo, así como pescados y mariscos. es muy versatil y riquísimo, a ver si te gusta esta receta de tiburón con salsa gremolata que hice en Errazki ….

Ingredientes:

1 limón

1 manojo de perejil de hoja plana

1 diente de ajo pelado

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra recién molida a tu gusto

Lomo de Caella o Tintorera, que son los tiburones mas comunes que puedes encontrar en el mercado. Procura que sea un dado, tipo solomillo, para que se haga un poco por todas sus caras.

Unas gotas de salsa de soja

Preparación de la salsa gremolata:

Píca finamente perejil, hasta obtener unas 2 cucharadas.

Pica finamente también el ajo.

Ralla la cáscara del limón con un rallador, hasta obtener 1 cucharadita.

En un recipiente, mezcla los ingredientes.

Añade pimienta negra y sal a tu gusto.

Muele los ingredientes con un mortero.

Cubre los ingredientes con aceite de oliva.

Ya la tienes lista para aliñar el lomo de tiburón.

Macera en la salsa gremolata, unos 10 min. a temperatura ambiente, el lomo fresco (ni piel ni espina) de tiburón unos minutos.

Agrega unas gotas además de salsa de soja.

Pasado el tiempo de maceración, pasa por una sartén bien caliente todos los lados del pescado durante unos segundos nada más, que el centro quede bien jugoso.

Sirve con un poco de la salsa gremolata por encima.

Disfrútalo….

 

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