Tejas de naranja con nata de lima

Tejas_lacocinadejoseluis

Tejas de Naranja…. Porque las recetas debes de tomártelas como una idea firme para crear las tuyas propias…. sobre una base de receta original de tejas, agrega el aroma o sabor que más te guste…. nunca dejes de intentarlo….

-Preparado en mi restaurante Errazki-

Ingredientes:

70 ml de zumo de naranja

1  piel rallada de naranja

5 cl de licor de narnaja grand marnier o triple seco, cointreau ….

250 gr de azúcar

100 gr de mantequilla fundida

200 gr de granillo de almendra cruda

Para la nata;

25 cl de nata 39% M.G. para montar

75 gr de azúcar

la ralladura de una lima

Preparación:

Primero, monta la nata con el azúcar y la ralladura de lima…. Una vez bien montada, mantenla refrigerada.

Precalienta el horno a 180º.

Mezcla el resto de los ingredientes, bien batidos.

Distribuye en pequeñas cantidades en una placa de horno sobre una hoja siliconada, con la ayuda de una cuchara.

Con el dorso de la misma forma circulos formando una fina capa, para que no tarde demasiado en tostarse y/o se quede crudo por el centro al hornearse….

Aplana ligeramente y hornear 5 min. a 180 ºC.

Una vez ya horneadas, puedes dar la forma, dejándolas reposar inmediatamente después del horneado depositándolas en un rodillo o en las placas creadas para ello.

Una vez tibias, emplátalas, sobre una base de la nata aromatizada.

Disfrútalas….

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