Torrijas de caramelo rellenas de fresa

Buenísimas….

Ingredientes:

Pan de torrijas

Puré de fresa natural
Leche entera

Gelatina en polvo

Canela en rama, corteza de limón y naranja

Caramelo (amargo)

Huevos

Aceite de Oliva

Canela molida

Más azúcar para despues

Preparación:

Prepara el puré de fresa, cociendo la fresa en su mismo peso de azúcar con una chispa de gelatina en polvo. Una vez rompa a hervir, pásala por una batidora un poco, pero que quede grumosa.

Corta las rebanadas de pan al grosor de mas o menos 1,5 cm  y reservalos.

Pon a cocer la leche con la rama de canela, el caramelo, naranja y limón.

Corta las rebanadas de pan a la mitad a lo ancho, pero no del todo, a forma de libro, para poder rellenarla con el puré.

Rellena los libros de pan con el puré (que debe de estar tibio/frío, para que no se salga al freir.

Pasa por la leche ya cocida las rebanadas de pan y deja que absorban bien. Reserva el resto de leche sobrante (colado)

Rebozalo por el huevo batido con un poco de azucar.

Fríe en el aceite de oliva bien caliente unos segundos por cada lado, sólo ha de freirse el huevo recuerda.

Espolvorea con un poco más de azucar y con canela.

Ahora, ya en la bandeja de reposo, riega con el resto de la leche caramelizada, para que siempre estén húmedas….

Disfrútalas….

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