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La tortilla de alcachofas y gambas no es difícil de buscar ingredientes ni complicado de hacer, ya sabes, son ideas nuevas con los ingredientes de siempre, pero, ahora bien, si lo acompañas de un kétchup de pimientos amarillos que es una maravilla, la cosa cambia enormemente, ahora te cuento….

Ingredientes:

3 huevos

4 alcachofas

8 gambas

Para el kétchup de pimientos amarillos;

500 gr de pimientos amarillos

20 gr de vinagre de manzana

Una chispa de sal fina y azúcar y miel

5 gr de gelatina

Aceite de oliva

Prepara el kétchup amarillo:

Sofríe los pimientos amarillos con muy poco aceite de oliva hasta que estén bien tostados, y añade la sal y el azúcar.

Vierte el vinagre de manzana y la miel.

Deja reducir 10 min., para que se cocine todo, bate bien y pásalo por un colador, agrega la gelatina y deja reposar un poco para que asiente bien la salsa

Preparación de la tortilla:

Confita primero las alcachofas, ya limpias, en aceite de oliva hasta que estén tiernas, porque este proceso te llevará de 30 min. a 1 hora, dependiendo del tamaño de la alcachofa y su calidad. También, si quieres, puedes cocerlas en agua y limón para que estén bien blanquitas tras cocerse. El aceite del confitado de las alcachofas, se guarda como oro en paño para cualquier sofrito que vayas a hacer en cualquier otra receta.

Sofríe en el mismo aceite del confitado las gambas y ponlas en un bol los huevos, salpimienta y bate, mezclando allí las alcachofas y las gambas para que se integre todo el sabor.

Prepara la tortilla de alcachofas y gambas en una sartén bien caliente y cuájala al punto, no la pases demasiado para que esté bien jugosa, ¡guarniciona con el kétchup! disfrútala….

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Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, los artículos mencionados no han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única mía.

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