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La tortilla es uno de los clásicos de la cocina….

Es sencilla de hacer y, lo mejor de todo, es perfecta para aprovechar las sobras de otras comidas….

Ingredientes:

Arroz blanco, ya cocido (que te sobró)
Aceite de oliva
Pimientos verdes, pimientos rojos o amarillos
Cebolla blanca, picada
Puré de tomate
1 huevo grande + claras de huevo
Sal

Preparación:

Calienta una sartén tipo wok con una chispa de aceite de oliva….

Fríe primero la cebolla hasta que esté tierna y ligeramente tostada….

Agrega después los pimientos y rectifica de sal….

Sofríe hasta que la mayor parte del agua de las verduras se haya evaporado y esté todo ligeramente con esa saborcito tostado….

Ahora añade el arroz cocido y un poco del puré de tomate.

Revuelve todo hasta que esté bien incorporado a las verduras,  si notas que el arroz está demasiado «pegajoso» agrega una chipa más de aceite…. Reserva.

En otro bol, bate huevo la clara de huevo y 1 un chispa de sal.

Pon a calentar una sartén con una chispa de aceite de oliva o, si lo prefieres, algo de mantequilla.

Cuando este lo suficientemente caliente, vierte allí la mezcla de huevo que  has preparado…. Asegúrate que la mezcla cubra toda la sartén.

En el momento que la tortilla esté casi lista, añade la mezcla de arroz frito que habías reservado….

Con la ayuda de una espátula, dobla la tortilla sobre el arroz, envolviéndolo….

Cuando veas que esté todo bien cocido, y los sabores ya unificados, retira de la sartén y sirve inmediatamente….