Wellintong de cerdo ibérico con bacon y salsa de mostaza antigua

El solomillo de cerdo wellintong, mostaza antigua, bacon, hojaldre…. Uf!

Ingredientes:

Solomillo de cerdo ibérico
Placa de hojaldre (aprende aquí a hacerla)

Sal en escamas

Pimienta negra recién molida

Salsa de soja

Salsa de mostaza antigua

Bacon ahumado en lonchas

Huevo (para pintar)

Preparación:

Lo primero, estira la placa de hojaldre, y córtala en 4 u 8 trozos iguales.

Corta cada solomillo en 3 trozos. Disponlos en un bol. Salpimienta todo y riega con la soja.  Macera todo 2 min. cubierto con film en frío.Pasado ese tiempo de macerado, pásalo por la parrilla, por todos los lados, que quede bien sellado.

Ahora reboza por la salsa de la mostaza, ya sabes, ni poco ni mucho, poco no sabrá y mucho se saldrá del hojaldre.

«Forra» todo con lonchas de bacon.

Cierra el hojaldre, formando un rulo.

Haz unos cortes transversales para que penetre bien el calor a la carne.

Pinta con huevo toda la superficie del hojaldre.

Ahora lo importante….

Hornea (con el horno ya precalentado) a 190º, durante 25 min.

No lo hagas a mas temperatura, se quemará y quedará la carne cruda, ni a menos pues no se hará el hojaldre.

[email protected] en la medida de tiempo y temperatura….

Disfrútala….

Plural: 2 Comentarios Añadir valoración

  1. Carmen dice:

    Hola, tiene una pinta estupenda pero, ¿dónde colocamos la salsa de soja? ¿Cómo hacemos la salsa de mostaza antigua?
    Muchas gracias

    1. Gracias por tu comentario, ya está rectificada la receta, estaba mal explicada. Disculpa. La mostaza antigua, es sólo una mostaza que se elabora sin machacar la semilla, se deja entera. Puedes comprar la mostaza antigua o decantarte por otra más de tu agrado, son válidas todas, solo recuerda no poner demasiada…. un saludo

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